ISABELLE ANÇAY
Vignaiola indipendente a Fully, Vallese — terroir granitico dei Follatères
RITRATTO
Vignaiola indipendente a Fully, lavoro la vigna dal 2004.
Nel 2004, mi lancio con una produzione personale, poi estendo progressivamente le mie parcelle a Fully — sul terroir granitico dei Follatères — e Leytron.
Oggi, la Cave du Bonheur copre quasi un ettaro con una produzione che si avvicina alle 10'000 bottiglie.
Per far scoprire questi vini, mi trovate sui mercati regionali con il mio « carré de dames ». La vendita diretta mi permette di condividere la mia passione e la storia di ogni bottiglia.
I miei vini sono anche presenti in una trentina di ristoranti a Gstaad, Vallese, Ginevra, Riviera vodese e Friburgo, presso ristoratori e sommelier che condividono la mia visione del terroir.
VITICOLTURA RAGIONATA
Produzione integrata, calendario lunare e vendemmia manuale
Due trattamenti fitosanitari se necessario, completati da soluzioni naturali: poltiglia bordolese e alghe. Lavoro il terreno e favorisco l'equilibrio naturale.
Il mio dominio è interamente inerbito con 70-80% di biodiversità. Gestisco tutti i lavori dalla parcella all'imbottigliamento, affidando la vinificazione a enologi partner.
Produco un vino espressivo e vivo che riflette il mio impegno senza artifici. La mia ambizione: lasciare parlare l'uva, mantenendo la mano leggera e la mente aperta.
Vista aerea della tenuta inerbita
Foto: Cédric Raccio
I cicli lunari guidano i miei momenti chiave: potatura, scacchiatura, sfogliatura, vendemmia, imbottigliamento. Un'osservazione pragmatica in cui la vite reagisce con coerenza.
Selezione acino per acino
Biodiversità preservata
L'intreccio sostituisce la cimatura meccanica: avvolgo i tralci intorno al filo di palizzata senza tagliare le punte. Preservando l'apice di ogni germoglio, la vite regola naturalmente la sua crescita — i germogli secondari smettono di svilupparsi dopo poche stagioni.
Scoprire il mio approccio alla viticolturaOMAGGIO A DONNATIENNE HAENNI-DESHUSSES
“Con il suo talento, ha dato un'anima a ogni bottiglia. Il suo spirito mi accompagna in ogni momento condiviso attorno al vino.”
ISABELLE ANÇAY
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