ISABELLE ANÇAY
Unabhängige Winzerin in Fully, Wallis — Granit-Terroir der Follatères
PORTRÄT
Unabhängige Winzerin aus Fully — seit 2004 im Weinberg verwurzelt.
2004 starte ich mit einer persönlichen Produktion und erweitere dann schrittweise meine Parzellen in Fully — auf dem Granit-Terroir der Follatères — und Leytron.
Heute umfasst die Cave du Bonheur fast einen Hektar mit einer Produktion von annähernd 10'000 Flaschen.
Um diese Weine bekannt zu machen, finden Sie mich auf den regionalen Märkten mit meinem « Carré de Dames ». Der Direktverkauf ermöglicht es mir, meine Leidenschaft und die Geschichte jeder Flasche zu teilen.
Meine Weine sind auch in rund dreissig Restaurants in Gstaad, Wallis, Genf, Waadtländer Riviera und Freiburg präsent, bei Restaurateuren und Sommeliers, die meine Vision des Terroirs teilen.
VERNÜNFTIGER WEINBAU
Integrierte Produktion, Mondkalender und Handlese
Zwei Pflanzenschutzbehandlungen falls nötig, ergänzt durch natürliche Lösungen: Bordeauxbrühe und Algen. Ich bearbeite den Boden und fördere das natürliche Gleichgewicht.
Meine Domäne ist vollständig begrünt mit 70-80% Biodiversität. Ich führe alle Arbeiten von der Parzelle bis zur Abfüllung durch und vertraue die Vinifikation Partner-Önologen an.
Ich produziere einen ausdrucksstarken und lebendigen Wein, der mein Engagement ohne Künstlichkeit widerspiegelt. Meine Ambition: die Traube sprechen lassen, mit leichter Hand und offenem Geist.
Luftaufnahme des begrünten Weinguts
Foto: Cédric Raccio
Die Mondzyklen leiten meine Schlüsselmomente: Rebschnitt, Ausgeizen, Entblättern, Lese, Abfüllung. Eine pragmatische Beobachtung, bei der die Rebe kohärent reagiert.
Beere für Beere ausgewählt
Erhaltene Biodiversität
Das Rebenflechten ersetzt das mechanische Rognage: Ich wickle die Triebe um den Heftdraht, ohne die Triebspitzen zu schneiden. Indem jede Spitze erhalten bleibt, reguliert die Rebe ihr Wachstum natürlich — die Geiztriebe hören nach wenigen Saisons auf, sich zu entwickeln.
Meine Arbeitsweise entdeckenHOMMAGE AN DONNATIENNE HAENNI-DESHUSSES
“Durch ihr Talent hat sie jeder Flasche eine Seele gegeben. Ihr Geist begleitet mich in jedem geteilten Moment rund um den Wein.”
ISABELLE ANÇAY
Etiketten · Werk von Donnatienne Haenni-Deshusses, Künstlerin
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